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西紅柿打滷麵
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花顏與夏衛蔣

中國的麵食文化一直都是中華民族飲食界的一塊瑰寶。無論是山西的刀削麵臊子面還是老北京的炸醬麵。每每談起都會讓人口舌生津不能自已。不過有很多面食並不適合家庭製作，今天我們就來介紹一個製作工序簡單也非常美味的麵食，西紅柿打滷麵。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 3個
雞蛋 4個
麵條 750g
糖 適量
鹽 5g
黑木耳 適量
黃花菜 適量
蔥 1段
姜 1片
五香粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵條是用壓面機自己壓滴
  • 步驟 2/10
    黑木耳和黃花菜提前泡發洗淨，切成小丁。
  • 步驟 3/10
    西紅柿切成小塊，
  • 步驟 4/10
    雞蛋加鹽和少許料酒打散備用
  • 步驟 5/10
    炒鍋加油大火熱油倒入雞蛋液快速滑散後加蔥末、黃花菜末煸炒均勻
  • 步驟 6/10
    倒入黑木耳、西紅柿翻炒
  • 步驟 7/10
    炒到西紅柿變軟，此時調味，加入適量鹽、少許五香粉
  • 步驟 8/10
    加適量水煮開2分鐘，勾水澱粉出鍋盛出
  • 步驟 9/10
    麵條開水下鍋煮熟
  • 步驟 10/10
    撈出澆上滷料開吃吧
小貼士

1：滷里加糖可以中和西紅柿的酸味，使西紅柿味道更柔和。

2、喜歡清爽口味的，滷裡可以不勾芡。

釋出於 2019-06-03
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