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西紅柿打滷麵
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吃麵條澆上面滷，應是北方的吃法。用應季菜蔬做成面滷，把勁道的手擀麵煮熟了，澆在面上拌勻了吃，簡單，省事，下飯。西紅柿打滷麵是一個家常的關於面的吃法，很土氣，很家常，但這個吃法也是咱喜聞樂見的。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 150g
雞蛋 2個
手擀麵 200g
油 20g
鹽 1茶匙
1茶匙 適量
小蔥 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    西紅柿用火烤後揭去外皮，生薑切碎末。
  • 步驟 2/10
    去皮的西紅柿切成大丁。
  • 步驟 3/10
    雞蛋打成蛋液。
  • 步驟 4/10
    炒鍋裡倒入油，油熱後倒入雞蛋液，炒成顏色金黃的雞蛋碎，盛出。
  • 步驟 5/10
    放入薑末炒香。
  • 步驟 6/10
    放入西紅柿丁，調入精鹽，小火炒至西紅柿丁軟榻。
  • 步驟 7/10
    倒入半杯清水，小火燉至湯濃。
  • 步驟 8/10
    倒入雞蛋碎，炒勻。
  • 步驟 9/10
    調入精鹽，稍微燉至湯汁粘稠。
  • 步驟 10/10
    手擀麵煮熟，拌入炒好的西紅柿滷，拌勻灑上蔥花。
小貼士

1、 手擀麵煮熟後用涼白開沖涼，很是適合夏季。

2、 喜歡酸甜味道濃郁一些，可在炒制西紅柿時調入白糖。

3、 炒西紅柿醬汁，加入精鹽可是湯汁粘稠，味道香濃。

釋出於 2019-12-26
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