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西紅柿打滷麵
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宿命岑彤

這個我可是很拿手哦！吃過我做的打滷麵的人還沒有不誇的呢！愛吃這口兒的朋友們來試試我的方子吧！

食材
西紅柿 3個
雞胸 1塊
豌豆 適量(可以不放)
香菇、木耳、黃花 隨意(按自己喜好)
大料（八角） 一個大的
蔥、姜、蒜 適量
土豆澱粉 35g左右
鹽 8g左右
雞蛋 大的1個，小的2個
醬油 隨意(喜歡色深多放，喜歡色淺少放)
花椒 20粒左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。西紅柿打滷有幾個必須元素：西紅柿、香菇、木耳、黃花、雞蛋和所有調味料，一個都不能少。至於豌豆和雞胸是可加可不加，不過肯定是加上更好吃哈！
  • 步驟 2/9
    處理材料。1、香菇、木耳、黃花開水泡發洗淨，香菇木耳切條，黃花切成三段。2、西紅柿用開水燙一下，去皮切塊，別切太小塊。3、雞胸切絲，用一點兒糖抓一下，再放少許澱粉和油抓一下，使雞肉滑嫩。4、蔥薑蒜切片。5、豌豆洗淨。
  • 步驟 3/9
    先將雞肉下油鍋滑熟，撈出備用。注意熱鍋涼油哈！
  • 步驟 4/9
    鍋底放油，放一個大料炸香，再放蔥薑蒜片下鍋爆香，放香菇木耳黃花翻一下後放醬油再炒一下後加水，注意不要加太多，蓋上鍋蓋燒開。
  • 步驟 5/9
    燒開2—3分鐘後，放入西紅柿和鹽煮開，加豌豆再煮一會兒，如果覺得水少可以在這時加點水，嚐嚐味道如何，不鹹的話就再加點鹽，因為要拌麵吃，所以應該稍微鹹一點兒。
  • 步驟 6/9
    調好鹹淡後把滑熟的雞絲放進去攪勻，就可以勾芡啦，澱粉加水調成水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，滷變稠了以後把雞蛋打勻撒在滷裡，這時先別攪，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用鍋鏟貼鍋底推幾下蛋花就全熟了，也均勻了，就可以關火出鍋啦！
  • 步驟 7/9
    還沒完哦！還有很重要的最後一步。把做好的滷放在一個大湯盆裡，在炒勺裡放上油和花椒放到火上燒熱，花椒炸出香味兒後篦出去。
  • 步驟 8/9
    把炸好的花椒油趁熱淋在滷上面，刺啦一聲～大功告成！
  • 步驟 9/9
    哈哈！香噴噴的西紅柿滷做好啦！煮麵開吃！手擀麵烏冬麵什麼的都行，最好不用掛麵，口感不好！還有就是煮好的麵條最好過一遍涼水，麵條就不會發粘了！附上我的手擀麵的方子：http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1
小貼士

1、我這個是3～4個人吃的量。

2、我寫適量的材料，就是您可以按自己的喜愛隨意添減。

3、吃的時候還可以搭配黃瓜啦、大小蘿蔔啦、臘八醋臘八蒜什麼的哈～

釋出於 2018-07-11
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