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西紅柿茄子面
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惜安夜夢蕭寒

炒雞好次！多了不說……

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 2個
茄子 2根
大蒜 3瓣
麵條 200克
油 適量
生抽 3湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    西紅柿洗淨，頂部切十字刀
  • 步驟 2/17
    放在開水中浸泡至皮捲起
  • 步驟 3/17
    撕掉西紅柿皮，切成小丁
  • 步驟 4/17
    茄子去皮，切小丁
  • 步驟 5/17
    蒜切成末。
  • 步驟 6/17
    鍋中倒入油，待油溫熱時，放入2/3蒜末，用中小火炒香
  • 步驟 7/17
    放入茄子丁，大火炒軟後
  • 步驟 8/17
    倒入生抽，鹽
  • 步驟 9/17
    炒勻
  • 步驟 10/17
    加入西紅柿丁
  • 步驟 11/17
    炒勻
  • 步驟 12/17
    放糖
  • 步驟 13/17
    中火炒到湯汁略粘稠即可
  • 步驟 14/17
    炒好後，撒上剩餘的蒜末
  • 步驟 15/17
    攪勻
  • 步驟 16/17
    水開後放入麵條，煮至麵條無硬心撈出，過涼水，瀝乾水分
  • 步驟 17/17
    盛入碗中，澆上西紅柿茄子滷，拌勻即可
小貼士

1、西紅柿挑選成熟的，紅的，汁水多的，這樣在炒的過程中才會有西紅柿湯汁流出。

2、蒜末可以多放一些，另外，要記得，留一點蒜末在最後出鍋前撒上，味道更好。

3、西紅柿偏酸，放一點點糖可以中和一下酸味。

4、不要炒的太乾，有一些湯汁拌麵條才好吃。

釋出於 2019-12-13
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