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西紅柿茄子
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穿草裙的少女阿

西紅柿茄子，通常有很多種常見做法；我今天所做的西紅柿茄子，是利用西紅柿、茄子各自特點，做兩種味道；配上自制的西紅柿醬，酸甜口感；還可蘸上自制的芝麻鹽，香鹹入口；喜歡哪一種，可任君品嚐，一定有你愛吃的。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃西紅柿 2個
西紅柿 3個
茄子 1根
豆油 200g
白芝麻 10g
料酒 2ml
十三香 2g
白糖 3勺
精鹽 2g
雞蛋 1個
玉米澱粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    西紅柿、茄子洗淨備用。
  • 步驟 2/10
    將兩個黃西紅柿和一個大西紅柿，從底部按整個西紅柿的1/5處切開（底小上大），使西紅柿成蓋和碗狀，然後將碗狀西紅柿內芯掏出備用（不要掏破）；茄子切成10cm左右長條狀。
  • 步驟 3/10
    剩餘西紅柿切塊和前面掏出的西紅柿芯放一起，雞蛋打散加幾滴料酒、微鹽、十三香攪勻，白芝麻用料理機打成粉加微鹽。
  • 步驟 4/10
    切好塊的西紅柿用料理機打成糊狀。
  • 步驟 5/10
    坐鍋加油燒熱。
  • 步驟 6/10
    取一盤裝玉米澱粉，茄條先在雞蛋液中滾上蛋液，然後再粘滿澱粉。
  • 步驟 7/10
    油熱後下入茄條，炸至金黃色撈出控油。
  • 步驟 8/10
    另起一鍋倒入西紅柿汁，加白糖中火熬至汁變稠後關火。
  • 步驟 9/10
    將熬好的西紅柿醬加入兩個黃色西紅柿碗中，炸好的茄條擺在紅西紅柿碗中、盤中，芝麻鹽放在盤邊即。
  • 步驟 10/10
    整理一下，可以上桌啦
小貼士

1.選西紅柿做碗，儘量挑大點的，要有蒂的，切的時蓋部分不要留太大。

2.掏西紅柿時先用刀將芯裡劃開，然後用小勺慢慢掏，千萬不要掏破。

3.西紅柿最好先用料理機打成糊狀，可省熬的時間；千萬不要加水。

4.雞蛋液里加少量料酒、鹽、十三香，可使茄條更有味。

5.茄子最好去皮，粘澱粉一定要均勻，這樣炸出好看。

6.澱粉最好用玉米澱粉，這樣茄條外型好。

釋出於 2020-02-06
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