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兒童節～媽媽涼麵，記憶味道～悅兒廚房
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漷月池申申

“媽媽涼麵”——我做的並不是川味涼麵，取這個名字，是因為母親以前常做給我吃。記得那是高考前的夏天，每天緊張的課程結束回家，最惦念的就是這樣一碗清涼爽口的涼麵。 口味屬於麻醬怪味涼麵，汁水多，有芝麻醬的香醇，口味甜中帶辣，特製油潑辣子、蒜水、辣椒水、芝麻醬水、黃瓜絲，每一味都要精心製作、不得馬虎，融合後才能有這味道，記憶中的味道，母親的味道……兒童節啦，童心未泯，餐具上演水果總動員！

時間:10-30分鐘
食材
鹼面 適量
黃瓜 適量
大蒜 適量
芝麻醬 適量
特製多味油潑辣子 適量
醋 適量
海鮮醬油 適量
白砂糖 適量
辣椒麵 適量
依雲礦泉水 一瓶
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    特製多味油潑辣子，做法參考悅兒上傳的《特製多味油潑辣子》菜譜。融合多種香料，家裡備上這樣一罐，用處多多，炒菜、麵條、饅頭、下飯都非常不錯哦。
  • 步驟 2/8
    將鹼面煮好，撈出瀝乾水分，拌入少於香油避免粘結。黃瓜切細絲備用。
  • 步驟 3/8
    這是一款汁水較為豐富的涼麵，需要製作以下幾種調味汁水：蒜水製作：用壓蒜器壓制蒜泥，放入小碗中，加適量礦泉水拌勻。辣椒水製作：將辣椒麵放入小碗中，加入適量礦泉水拌勻。麻醬水製作：將芝麻醬放入小碗中，加入適量礦泉水拌勻。
  • 步驟 4/8
    涼麵用漂亮的盤子盛裝，一人份參考用量：蒜水四勺、辣椒水兩勺、特製多味油潑辣子一勺、油潑辣子裡的紅油一勺、芝麻醬水五勺。然後加入黃瓜絲。
  • 步驟 5/8
    一人份參考用量：再加入白砂糖兩勺、海鮮醬油兩勺、醋一勺。
  • 步驟 6/8
    將所有食材充分拌勻，同時砂糖完全融化，即可享用。
  • 步驟 7/8
    楊桃碗也來露個面～
  • 步驟 8/8
    兒童節了嘛，餐具也要活潑起來，蘋果碗、楊桃碗合個影～細心的你一定發現了，所有碗碗碟碟勺勺上演水果總動員哦！
小貼士

這是一款汁水豐富的涼麵，水質直接影響口感，用清甜的礦泉水會使口感更加出色哦～悅兒今天選用依雲水，還有很多品種：崑崙山，農夫山泉，恒大冰泉等等，你都可以根據喜好選擇。

釋出於 2018-10-22
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