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炒麵片—新疆味道
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闕那壹刻妖嬈

新疆人愛吃麵食，早餐就愛吃烤包子和饢以及各種餅子，中午就愛吃拌麵和各種炒麵，晚上就愛吃湯飯，炮仗子，這個炮仗子也是麵食的一種，有時間就做做發來。炒麵片在我家就中午吃的多。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
羊肉 100g
洋蔥 100g
土豆 100g
西紅柿 100g
西紅柿醬 50g
青辣椒 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 3g
胡椒粉 3g
大蒜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料： 土豆 西紅柿 大蒜 洋蔥 新鮮羊肉 麵粉 尖辣椒 西紅柿醬 雞精 鹽 植物油 胡椒粉
  • 步驟 2/14
    做法：用鹽水和麵，將面揉的光亮，並且軟硬適中。在麵糰上抹上植物油，蓋上保鮮膜醒面半個小時以上，將放置麵糰盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌麵一樣
  • 步驟 3/14
    把土豆去皮，切成薄片，用涼水洗洗，瀝乾水分，西紅柿洗淨，切成薄片，尖青辣椒洗淨切成片
  • 步驟 4/14
    大蒜切成沫把新鮮羊肉切成薄片
  • 步驟 5/14
    將面取出和麵，這樣拉出來的面比較筋道。把麵糰擀成橢圓形，用手拉長成寬麵條，然後用手揪或用刀切成面片
  • 步驟 6/14
    丟入燒開的鍋中煮8成熟後撈出，
  • 步驟 7/14
    倒入涼水盆裡
  • 步驟 8/14
    再撈出瀝乾水分放在大盤裡撒上一些清油，防止粘在一起
  • 步驟 9/14
    在鍋中倒入適量的油燒7成熱，倒入切好的洋蔥片炒香，之後加入羊肉片一起翻炒。
  • 步驟 10/14
    然後將土豆片倒入鍋中，不停的翻炒後蓋上鍋蓋燜一會
  • 步驟 11/14
    將西紅柿片倒入鍋中，加入適量的水燉一會
  • 步驟 12/14
    倒入切成好的辣椒
  • 步驟 13/14
    加面片不停翻炒，加鹽
  • 步驟 14/14
    雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻，出鍋
小貼士

面一定得和的軟硬適中，要不拉不開

加面片時得不停的翻炒，要不粘鍋

菜湯多些也不容易粘鍋的

麵皮不要煮的太熟，因為還要炒的

釋出於 2020-01-02
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