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炒麵片—新疆味道
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闕那壹刻妖嬈

新疆人愛吃麵食,早餐就愛吃烤包子和饢以及各種餅子,中午就愛吃拌麵和各種炒麵,晚上就愛吃湯飯,炮仗子,這個炮仗子也是麵食的一種,有時間就做做發來。炒麵片在我家就中午吃的多。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
羊肉 100g
洋蔥 100g
土豆 100g
西紅柿 100g
西紅柿醬 50g
青辣椒 50g
適量
適量
雞精 3g
大蒜 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料: 土豆 西紅柿 大蒜 洋蔥 新鮮羊肉 麵粉 尖辣椒 西紅柿醬 雞精 鹽 植物油 胡椒粉
  • 步驟 2/14
    做法:用鹽水和麵,將面揉的光亮,並且軟硬適中。在麵糰上抹上植物油,蓋上保鮮膜醒面半個小時以上,將放置麵糰盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌麵一樣
  • 步驟 3/14
    把土豆去皮,切成薄片,用涼水洗洗,瀝乾水分,西紅柿洗淨,切成薄片,尖青辣椒洗淨切成片
  • 步驟 4/14
    大蒜切成沫把新鮮羊肉切成薄片
  • 步驟 5/14
    將面取出和麵,這樣拉出來的面比較筋道。把麵糰擀成橢圓形,用手拉長成寬麵條,然後用手揪或用刀切成面片
  • 步驟 6/14
    丟入燒開的鍋中煮8成熟後撈出,
  • 步驟 7/14
    倒入涼水盆裡
  • 步驟 8/14
    再撈出瀝乾水分放在大盤裡撒上一些清油,防止粘在一起
  • 步驟 9/14
    在鍋中倒入適量的油燒7成熱,倒入切好的洋蔥片炒香,之後加入羊肉片一起翻炒。
  • 步驟 10/14
    然後將土豆片倒入鍋中,不停的翻炒後蓋上鍋蓋燜一會
  • 步驟 11/14
    將西紅柿片倒入鍋中,加入適量的水燉一會
  • 步驟 12/14
    倒入切成好的辣椒
  • 步驟 13/14
    加面片不停翻炒,加鹽
  • 步驟 14/14
    雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻,出鍋
小貼士

面一定得和的軟硬適中,要不拉不開

加面片時得不停的翻炒,要不粘鍋

菜湯多些也不容易粘鍋的

麵皮不要煮的太熟,因為還要炒的

釋出於 2020-01-02
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