jxcaipu logo
香辣鴨——新疆味道
2.1萬 熱度 171 收藏
楊詩凡藥

鴨肉性涼，營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘美味。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。新疆人做鴨一般就是按做新疆大盤雞的方法來做，好吃又方便。多是因為鴨肉的營養價值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜，所以大盤鴨就誕生了，現在也成了一道家常菜了。

食材
鴨腿 800g
土豆 400g
油 適量
鹽 適量
草果 適量
花椒粒 適量
胡椒粒 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
料酒 適量
幹山楂片 適量
乾紅辣椒 適量
蔥薑蒜 適量
雞精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料:1鴨腿，土豆 蔥姜大蒜，白糖，清油，幹山楂片 花椒 胡椒 草果 香葉 桂皮 八角 料酒 雞精 乾紅辣椒
  • 步驟 2/10
    鴨腿洗淨瀝乾切成塊蔥切成段，姜切成片 土豆去皮切成塊
  • 步驟 3/10
    ，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，
  • 步驟 4/10
    用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；這樣可以去鴨子的土腥味
  • 步驟 5/10
    鍋裡放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖
  • 步驟 6/10
    炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放進鴨塊， 4 加花椒 胡椒 草果 香葉 桂皮 八角 蒜片 薑片，料酒適量 乾紅辣椒 山楂片
  • 步驟 7/10
    炒 炒 炒到鴨塊有香味兒了，因為鴨很難熟，可以多炒會，
  • 步驟 8/10
    就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鐘，扔進土豆，大蒜加一點鹽，再炒， 炒均勻了，
  • 步驟 9/10
    土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的蔥段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了
  • 步驟 10/10
    色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞哦
小貼士

新疆大盤雞和這做法一樣，只是鴨子不過水，再拌上做好的皮帶面一起吃 ，菜和主食都有了，一舉兩得。 乾紅辣椒可以多一些 可根據自己口味放，可以把幹辣椒用冷水泡泡

釋出於 2023-03-29
265
相關菜譜
寫評論