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香辣鴨血
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拙脊斜碩蹤

鴨血最經典也是最喜歡的就是香辣口的了，滑嫩的鴨血和著郫縣豆瓣的香辣味，真的很下飯呢！

燒鴨血的時候剛好有之前包餡剩餘的肉餡，順手汆成丸子一起扔鍋裡了，味道也是鮮香的很，下次或許可以直接燒個香辣口的小肉丸，哈哈

時間:10-30分鐘
食材
鴨血 2塊
肉餡 少許
油 適量
鹽 少量
紫皮洋蔥 半個
青紅椒 1個
生薑 4片
蒜頭 適量
生抽 1勺
郫縣豆瓣醬 1大勺
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨血清水沖洗淨後切塊，大蒜剝好後拍扁備用（我拍的有點太碎了）；
  • 步驟 2/9
    青紅椒、洋蔥切絲，生薑切片備用；
  • 步驟 3/9
    鍋中放少量油，油熱後放入生薑片爆香；
  • 步驟 4/9
    倒入切好的洋蔥、辣椒和蒜，翻炒均勻；
  • 步驟 5/9
    倒入切好的鴨血，翻炒均勻；
  • 步驟 6/9
    調入適量的生抽和一大勺郫縣豆瓣醬，酌情加鹽；
  • 步驟 7/9
    倒入適量的水剛好淹沒鴨血，加入肉丸，大火燒開後鹽鍋邊淋入適量料酒；
  • 步驟 8/9
    中小火繼續入味兩三分鐘左右即可；
  • 步驟 9/9
    出鍋後撒上適量蔥花裝飾。
小貼士

1.鴨血可事先浸泡在清水中，出掉適量血水；

2.鴨血不需要過長時間煮，否則容易變老鬆散，就不爽滑了；

3.鴨血能補血解毒，女性和老人及貧血者適宜多吃；但性寒，脾胃虛寒的人儘量少吃哈。

釋出於 2024-02-03
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