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香辣鴨
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香辣鴨

時間:30分鐘-1小時
食材
半片鴨 500g
土豆 200g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
米酒 適量
辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
花椒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將半片鴨洗淨。斬成塊。
  • 步驟 2/12
    準備好蔥薑蒜 花椒 八角 辣椒。米酒
  • 步驟 3/12
    土豆去皮切成塊，青椒洗淨切成塊。
  • 步驟 4/12
    把鴨子焯水。鴨肉入冷水鍋，煮開後再煮1分鐘，然後撈出鴨肉，用水沖洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，不放油，下入鴨塊翻炒均勻。
  • 步驟 6/12
    小火煸炒至鴨塊微黃。撈出，倒出多餘的油脂。
  • 步驟 7/12
    鍋中留底油，爆香蔥薑蒜和八角 花椒。
  • 步驟 8/12
    倒入煸炒的鴨塊繼續煸炒。再加入 醬油 糖翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    倒入米酒，沒過鴨塊。
  • 步驟 10/12
    小火燒製20分鐘。
  • 步驟 11/12
    加入土豆 和鹽繼續燜制土豆綿軟。
  • 步驟 12/12
    加入青椒大火收湯，湯汁濃縮即可
小貼士

注意 注意 煸炒鴨塊不新增油，鴨肉油脂多會出油的。沒有米酒可以用啤酒代替。

釋出於 2020-09-29
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