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香辣鴨脖-自己做乾淨放心，想吃多少就多少

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地厚continental

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秒殺周黑鴨的秘製鴨脖，香辣過癮，啃到嘴抽筋

食材

鴨脖 6根

幹辣椒適量

花椒適量

桂皮適量

香葉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

鴨脖撕膜，浸泡一小時後洗乾淨。
步驟 2/11

幹辣椒切段，薑切片，蔥切蔥花。
步驟 3/11

鴨脖冷水下鍋，加熱至水沸後再煮2分鐘。
步驟 4/11

撇去浮沫，撈出鴨脖，瀝乾備用。
步驟 5/11

鍋中加入油，油熱後加入幹辣椒和花椒爆香，再加入薑片、蒜和蔥花翻炒。
步驟 6/11

加入清水（滷水的水量），以沒過鴨脖為準。
步驟 7/11

放入香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，鹽和糖。
步驟 8/11

大火將滷汁燒開，燒開後將鴨脖放入滷汁中，中火滷煮30分鐘。
步驟 9/11

將鴨脖撈出風乾，滷汁晾涼。
步驟 10/11

鴨脖放入滷汁中，浸泡5~6小時（一晚上更佳），滷完後的鴨脖撈出瀝乾，切段即食。
步驟 11/11

取食一段，竭盡所能地啃完肉後，又吮吸浸入骨中的滷汁，若是再配上一打啤酒，真是一臉滿足一臉醉。

小貼士

1. 鴨脖的處理 —— 手撕不掉的筋膜可以借用剪刀處理。

2. 滷汁配料 —— 如果喜歡口味濃重一些，可以多加一點香辛料和辣椒，也可以直接買滷料包直接放入燉煮。

3. 鴨脖的儲藏 —— 吃不完的鴨脖要蓋好保鮮膜放入冰箱，天熱務必儘快食用。

釋出於 2018-11-22