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香辣鴨心
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鴨心，是指鴨子的心臟，味道鮮美，口感也十分鮮嫩，且營養價值非常的高，常食有亮發，健腦和溫肺的作用。心臟疾病患者可以多吃鴨心用於調理，鴨心能益肝和健脾，還能和胃和補腎以及潤腸。鴨心雖然含有較為豐富的核黃素，鋅，硒，B族維生素很營養 但同時也含大量膽固醇，吃多了可能會導致痤瘡的出現，所以不能過量食用哈。

去菜市買菜，碰上新鮮的鴨心，趕緊的收了一些回家。重口味嗜辣的精靈家，最好的待遇就是香辣爆炒，初秋時節嘛，適當的吃些辣的，給身體出出汗，排排毒，除除溼，還解了饞，多好的事情，對不？

時間:10-30分鐘
食材
鴨心 400克
洋蔥 60克
小米椒 3個
生薑 8克
大蒜 15克
蒜蓉辣椒醬 20克
蠔油 12毫升
生抽醬油 15毫升
精鹽 2克
料酒 15毫升
白胡椒粉 2克
食用油 30毫升
濃縮雞汁 5毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的鴨心準備。
  • 步驟 2/12
    一剖4份，清洗雜質血塊血管，用料酒水浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/12
    洋蔥切塊，小米椒，生薑，大蒜切碎。
  • 步驟 4/12
    取一小碗，加入蒜蓉辣椒醬，蠔油，生抽醬油，精鹽，混合成醬汁備用。
  • 步驟 5/12
    浸泡鴨心的料酒水一起下鍋，給鴨心焯水。
  • 步驟 6/12
    另起鍋，注入食用油後下小米椒，生薑，大蒜煸炒。
  • 步驟 7/12
    炒出香味後下焯水的鴨心。
  • 步驟 8/12
    翻炒2分鐘左右，淋入醬汁。
  • 步驟 9/12
    下洋蔥。
  • 步驟 10/12
    翻炒至洋蔥斷生後，大火收汁關火即可。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：鴨心用料酒，白胡椒粉兌水浸泡，可除腥味。

2：喜辣的，可最後再淋入一些辣椒油。

3：浸泡鴨心的料酒水一起下鍋，水溫升上來了鴨心也焯好了。

4：醬汁提前備好，鴨心久炒肉質會變老，影響口感。

釋出於 2023-03-27
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