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香辣鴨
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陽剛historian

去年老爸養了兩隻鴨子，等我們過年回家吃。結果家裡沒人煮鴨子拿手，都不愛吃。年後還剩下半隻，老媽給帶我這裡來了。有天老媽炒了一隻吃，沒想到非常香，味道也非常好，就是沒煨爛，有些咬不動。這次用同樣的方法炒了，最後加水煨的過程就交給了砂鍋，這下可煮爛了，味道非常好！

時間:1-2小時
食材
鴨 800g
油 適量
鹽 適量
清水 適量
料酒 適量
乾紅椒 適量
桂皮 適量
八角粉 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨子解凍，洗淨。剁塊。
  • 步驟 2/12
    用水煮幾分鐘，煮出髒東西。
  • 步驟 3/12
    備好各種佐料。
  • 步驟 4/12
    油鍋，下鴨肉翻炒。
  • 步驟 5/12
    翻炒幾分鐘，加入香味桂皮，翻炒。
  • 步驟 6/12
    加料酒，翻炒。
  • 步驟 7/12
    加切段的乾紅椒翻炒。
  • 步驟 8/12
    加鹽翻炒。
  • 步驟 9/12
    直到翻炒出濃濃的香味。
  • 步驟 10/12
    將鴨肉連同各種佐料放入砂鍋中，再加少許八角粉。
  • 步驟 11/12
    加清水適量，淹沒食材即可。
  • 步驟 12/12
    用慢火煨3個小時。
小貼士

1、香葉桂皮等別放太早了，不然燒糊了。也別放太晚了，炒不香。

2、煨的期間要多翻動幾次食材，以便入味均勻。

釋出於 2019-11-05
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