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巧克力加上咖啡等於摩卡面包,咖啡榛果軟歐麵包,小資味道的麵包
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世界和平愛豆發財

一點點苦一點點甜，混合在一起，裡面還包裹著營養豐富的乾果，這就是摩卡面包，再搭配一杯現磨的摩卡咖啡，這個下午茶，一定會是最美好的；

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細糖 50g
酵母 4g
奶粉 8g
鹽 2.5
雞蛋 40g
淡奶油 13g
水 110g
燙種 38g
咖啡粉 6g
黃油 適量
糖粉 60g
麵粉 60g
咖啡粉 3g
巧克力醬 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    餡料：核桃、葡萄乾、
  • 步驟 2/14
    墨西哥醬：黃油60g、糖粉60g、雞蛋55g、麵粉60g 鹽0.6g、咖啡粉3g、巧克力醬10g
  • 步驟 3/14
    1、將水、淡奶油、雞蛋、咖啡粉混合均勻；
  • 步驟 4/14
    2、加入麵粉、細糖、酵母、奶粉、鹽和燙種，攪拌至無干粉；
  • 步驟 5/14
    3、快速攪打至麵糰表面光滑，麵筋八分即可；
  • 步驟 6/14
    4、麵糰打好，揉圓，醒發30min；
  • 步驟 7/14
    5、取出平均分割成4份，揉圓鬆弛15min；
  • 步驟 8/14
    6、麵糰擀開包入核桃和葡萄乾，捲起來成圓筒狀；
  • 步驟 9/14
    7、最後醒發45min；
  • 步驟 10/14
    8、將墨西哥醬的黃油、糖打發，加入雞蛋，最後放麵粉混合，分成兩份，一份加入咖啡粉和巧克力醬，做咖啡墨西哥醬；
  • 步驟 11/14
    9、取出麵包，晾乾水分，擠墨西哥醬，原味和咖啡的交錯開
  • 步驟 12/14
    10、德普烤箱調至快熱檔175度，烤制18min即可；
  • 步驟 13/14
    放入烤箱
  • 步驟 14/14
    摩卡面包
小貼士

小貼士：

餡料核桃要提前烤過，口感就更香；

醬料中的咖啡粉需要加入少量的溫水，再與墨西哥醬混合

釋出於 2019-05-24
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