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香濃巧克力芝士
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笑顏oath

如今滿大街的各種爺爺叔叔牌子的芝士蛋糕賣的特別火，也正是證明了大家對芝士口味的喜愛。不過市面上所售的那種口感略嫌單一了些，不如自己在家做一款層次豐富的芝士蛋糕，讓巧克力加上芝士的重重香濃徹底攻佔你的味蕾。

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 100g
黃油 60g
奶油芝士 250g
雞蛋 2個
動物性淡奶油 120g
黑巧克力 70g
細砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料備齊，奶油芝士提前從冰箱拿出來室溫軟化。
  • 步驟 2/8
    消化餅乾裝入保鮮袋裡研成碎末，盛出備用；
  • 步驟 3/8
    黃油（50克）切成小塊，隔水加熱至融化成液態；
  • 步驟 4/8
    把消化餅乾碎末倒入黃油裡拌勻，倒入6寸蛋糕模裡，均勻地鋪在底部，用勺子壓平實，放入冰箱冷藏；
  • 步驟 5/8
    將已經軟化好的奶油芝士放入容器裡，加入細砂糖，隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士裡，用打蛋器打勻一個後再加另一個，並打勻；
  • 步驟 6/8
    把容器從熱水裡取出，芝士糊裡倒入動物性淡奶油（60克）並攪拌均勻，倒入蛋糕模裡。把蛋糕模放在烤盤上（如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙），並在烤盤裡倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度，將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤一個小時。烤好後不要脫模，冷卻至室溫；
  • 步驟 7/8
    把黑巧克力和黃油（10克）切成小塊，放入容器裡，倒入動物性淡奶油（60克），隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力全部融化；
  • 步驟 8/8
    待巧克力液溫熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面，靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。
小貼士

1.購買奶油芝士的時候要注意，製作芝士蛋糕的這種又叫奶油乳酪，英文名cream cheese；

2.脫模的時候，將小刀在開水裡浸熱後沿著模具壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。同樣切蛋糕的時候，也用同樣的方法將小刀加熱後再切，就可以讓切面很平整。每切一刀後都要把刀擦乾淨並再次加熱後再切下一刀。

釋出於 2018-12-09
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