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薄荷巧克力芝士條
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明亮prescription

蠻喜歡的清新口味，做過好幾次了，薄荷和巧克力也是好搭檔。芝士愛好者的又一款選擇。

原型來自黑川渝子的“小小乳酪蛋糕“，做了一些調整。

我這裡使用了三能撻模，脫模更方便。

薄荷酒我用的是綠葫蘆，如果不想有酒精成分也可以用莫林的薄荷糖漿代替。

1大勺=15ML

食材
乳酪乳酪 160g
白砂糖 35g
無鹽黃油 15g
雞蛋 一個大個的約60g
淡奶油 1.5大勺
酸奶油 80g
薄荷酒 2.5大勺
玉米澱粉 2大勺
消化餅乾 90g
黃油 30g
黑巧克力 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烤箱預熱180度。先來製作餅乾底：消化餅乾放料理機打碎，黃油放小碗裡微博爐30秒融化。
  • 步驟 2/7
    將融化的黃油倒入餅乾碎中拌勻，放入模具中，用勺子背壓勻壓緊。模具放冰箱冷藏30分鐘備用。
  • 步驟 3/7
    現在製作乳酪糊：奶油乳酪和無鹽黃油切小塊放室溫軟化。大碗里加入奶油乳酪和無鹽黃油用打蛋器攪打至順滑，再加入酸奶油攪拌均勻，接著加入砂糖用打蛋器攪拌均勻。然後分三次加入雞蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    最後加入薄荷酒，淡奶油，玉米澱粉攪拌。每加入一樣材料都必須攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    從冰箱取出模具，乳酪糊小心的倒入模具內。40g巧克力隔熱水融化成液體狀態。
  • 步驟 6/7
    用小勺子舀少量的巧克力醬到乳酪糊表面，用牙籤或筷子挑一些花紋出來。放入烤箱180度烤25分鐘出爐。等稍微冷卻後放入冰箱冷藏2小時。（我的烤箱溫度稍微高了點，想保持粉嫩的表面可以在烤制15分鐘後加蓋錫紙）
  • 步驟 7/7
    脫模切成條狀，就可以享用啦。
小貼士

酸奶油買不到可以自制：淡奶油（100ml）加檸檬汁（1茶匙），稍微攪拌一下，室溫下放置30分鐘以上，奶油會變得濃稠，這時就可以使用了。

釋出於 2018-10-08
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