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下午茶～濃情布朗尼（加濃版）
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茆晗日翻

此配方改自樂葵模具附帶的方子。巧克力的存在感比原方更濃烈！

時間:30分鐘-1小時
食材
黑巧克力66% 100g
可可塊100% 30g
黃油 85g
低粉 88g
食鹽 2g
雞蛋 2只
糖粉 85g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    巧克力及可可塊切碎，黃油切小塊。二者混合隔水融化，冷卻備用。
  • 步驟 2/6
    常溫雞蛋加全部糖粉，高速打至濃稠發白即可。
  • 步驟 3/6
    拌入冷卻到室溫的巧克力溶液（上下翻拌，動作要輕）；分兩次篩入低粉和食鹽混合物，同樣上下翻拌。
  • 步驟 4/6
    拌勻後入模具7分滿（可藉助裱花袋）。
  • 步驟 5/6
    立即放入預熱好的烤箱中層，180°C，18min左右。稍微放涼後再脫模具可減少水份流失。
  • 步驟 6/6
    可以撒糖粉做裝飾。
小貼士

1、隔水化巧克力時，水溫不要超過60度，這樣會容易造成水油分離

2、剛考好的蛋糕不需要倒扣，直接留在烤盤內放涼

3、蛋糕放涼後直接可以取出，不沾效果槓槓的

釋出於 2019-02-13
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