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排骨粽子
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吩頭嚼趁湃

端午節，大家都會想到吃粽子，沒有粽子的端午節是不完美的！熱騰騰香噴噴的別提多誘人了！南方和北方的口味不一樣！北方喜歡吃甜粽子的多，我家從包了鹹味肉粽子後，都喜歡這鹹粽子！這次包的排骨粽子，每個粽子加了一個大扁豆，面面的很好吃。

時間:1-2小時
食材
糯米 1600g
排骨 1000g
醬油 適量
鹽 適量
白酒 適量
糖 適量
五香粉 適量
大扁豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這次每個粽子加了大扁豆，扁豆要提前泡24小時
  • 步驟 2/13
    排骨提前煮了一下，去除了血沫，或者排骨泡一會水，把血水泡出來，用手擠幹，排骨和肉的一樣，剁成一寸見方
  • 步驟 3/13
    所有調料混合，加入排骨中，用手抓勻，必須醃製一晚上，才能入味，要買肋骨的，不好的地方就不要加里面了
  • 步驟 4/13
    米淘洗，泡2小時左右
  • 步驟 5/13
    把米里面的水控幹，
  • 步驟 6/13
    米里面加醬油、糖、白酒適量，鹽少許，可以多放醬油，根據自己的口味，拌勻，備用，用太太樂宴會醬油味道好，這醬油很香，也可以用普通的醬油
  • 步驟 7/13
    粽葉洗淨，把根部剪刀掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮軟就可以了；泡一會，把粽葉泡軟，
  • 步驟 8/13
    2片粽子葉重疊，
  • 步驟 9/13
    捲成圓錐形
  • 步驟 10/13
    放入糯米和排骨，每個粽子放一個大扁豆，不
  • 步驟 11/13
    最後放滿糯米,壓一下，
  • 步驟 12/13
    把上面的粽葉往下折蓋住米，把長出來的粽葉窩成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實；只要結實，不漏米就行了
  • 步驟 13/13
    將包好的肉粽子放在鍋裡，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開後文火煮3小時，煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香的
小貼士

糯米提前浸泡，排骨提前醃製，最好是過夜，煮粽子越久越粘，越好吃，最好多煮一會

釋出於 2019-06-05
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