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花生綠豆排骨粽子
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無光盲途那

端午節一天天的離近了，各地的風俗都少不了吃粽子吧！武漢的端午節有吃鴨蛋、皮蛋、粽子、綠豆糕的習俗，來武漢這多年，前些年過端午都是象徵性的在超市賣粽子吃，不說價錢貴，味道也不咋樣，還是自己包的好。這幾年都是自己包粽子吃，送些給朋友，剩下些凍冰箱裡，想吃的時候拿出來蒸一下就可以。老家白洋淀過端午也是要包粽子，還有就是要吃炸糕，黏面豆沙餡的炸糕最好吃，傳說端午節那天吃炸糕老人小孩不摔跤。粽子都是用新鮮的蘆葦葉燙熟後來包的，感覺比用粽葉包的粽子好吃，這也許是從小吃習慣的問題，再就是思鄉的情節在裡面，很想念家鄉的粽子，想念那淡淡蘆葦香包裹著糯米紅棗的味道......離家在外的孩子，最想念的就是老媽親手做的飯菜，和各種節令小吃。粽子是昨天包的，糯米里面放入花生，綠豆和醃製好的排骨包的，味道不是一般的美呀，糯米里夾雜著花生和綠豆，咬一口一股肉的鮮香充滿整個口腔，一點都不覺得油膩，一口氣吃了兩個粽子。

時間:1-2小時
食材
糯米 1500g
直排 1000g
蠔油 適量
黃酒 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
調味汁 適量
白糖 適量
棉線 適量
粽葉 適量
花生 適量
綠豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原料，糯米洗淨泡好，花生綠豆洗淨泡好
  • 步驟 2/14
    剁好的排骨洗淨，放入生抽、老抽、黃酒、蠔油、白糖、鹽、黑胡椒粉、調味汁拌勻後蓋保鮮膜，放冰箱裡醃製入味（一晚上）
  • 步驟 3/14
    排骨醃好後取出
  • 步驟 4/14
    泡好的糯米、花生、綠豆拌勻，放入適量生抽，胡椒粉，鹽拌勻
  • 步驟 5/14
    粽葉洗淨備用
  • 步驟 6/14
    兩張粽葉疊放一起，從中間折成漏斗狀，放入適量混合米
  • 步驟 7/14
    放入排骨
  • 步驟 8/14
    上面再放入混合米覆蓋住排骨
  • 步驟 9/14
    把上面的葉子蓋過來，尾部向側面折過來，包成四角形
  • 步驟 10/14
    用棉線綁好
  • 步驟 11/14
    包完所有粽子
  • 步驟 12/14
    把粽子放入高壓鍋，添水沒過粽子
  • 步驟 13/14
    蓋上蓋子，中大火燒開冒汽後，轉中小火，一個小時關火
  • 步驟 14/14
    自然洩氣後，即可開蓋吃粽子了
小貼士

1、糯米洗淨最少要泡4個小時，天氣熱可以放冰箱冷藏室，花生綠豆洗淨要泡一晚上，最好也放冰箱冷藏室裡；

2.排骨肉類醃製一晚上比較入味，頭天晚上把所有原料泡好醃製好，第二天上午包最好了。

釋出於 2024-02-06
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