白菜排骨包子 - 白菜排骨包子的做法,白菜排骨包子怎麼做好吃,白菜排骨包子的家常做法 - 京細菜譜

白菜排骨包子

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落寞persistence

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每年過了臘月二十三就開始忙年了，這個忙年各地風俗不同，但是套路基本差不多，大約都是大掃除、備年貨、蒸餑餑、打年糕.....威海人每年都到了臘月二十九，有一個風俗就是吃“滾蛋餃”，這裡“餃”音同“jue”，發二聲。意思就是送年：送走過去的一年，迎接新來的一年。威海地區的“jue”有兩種，一種是涼水面，另一種是發麵的。黃黃為大家包的是發麵的包子，用象徵著招財進寶的白菜、木耳、大蔥和排骨做餡，味道超級好！

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 250g

白菜 300g

麵粉 600g

木耳 100g

韭菜 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

將小排剁成10釐米多有的段
步驟 2/23

用清水浸泡，清洗，洗去血沫子，擦乾水分
步驟 3/23

然後加自己DIY的叉燒醬一勺
步驟 4/23

豆瓣醬三勺
步驟 5/23

放入蔥薑末
步驟 6/23

倒入八角粉
步驟 7/23

倒入黑胡椒粉
步驟 8/23

攪拌醃漬15分鐘。
步驟 9/23

白菜切碎
步驟 10/23

放入泡發切碎的木耳
步驟 11/23

放油
步驟 12/23

加鹽
步驟 13/23

加少許醬油
步驟 14/23

放韭菜
步驟 15/23

攪拌均勻
步驟 16/23

面發酵好了，擀皮，發麵包子的皮不要太薄
步驟 17/23

開始包
步驟 18/23

放入醃漬的排骨
步驟 19/23

包好了
步驟 20/23

包好的包子餳發25分鐘
步驟 21/23

上鍋蒸，大火蒸20分鐘，轉小火蒸5分鐘，放鍋裡放置5分鐘再出鍋。
步驟 22/23

出鍋享用
步驟 23/23

醬香濃郁的包子

小貼士

黃黃的小囉嗦：

1、麵皮放菜餡，然後再放一塊或者兩塊排骨，醃漬好的排骨要單獨放置，和菜的時候不一起攪拌，等最好包包子的時候再放。這是一個小竅門哦。

2、在醃漬排骨的過程中，豆辨醬是重點，要多加兩勺，這樣包出來的包子才醬香濃郁，味道正宗。

釋出於 2020-10-13