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排骨包子
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孤單

美味可口的排骨包子非常的好吃，其醬香濃郁，肥而不膩，老少皆宜。排骨選用的是豬肋排，排骨剁成小塊醃製後包成包子。

食材
排骨 500g
麵粉 500g
香油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
糖 適量
蠔油 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好豬小排。
  • 步驟 2/15
    剁成小塊備用。
  • 步驟 3/15
    將排骨焯水。
  • 步驟 4/15
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 5/15
    衝去血沫放入湯鍋中。
  • 步驟 6/15
    加入蔥姜煮至20分鐘。
  • 步驟 7/15
    撈出後瀝乾水分。
  • 步驟 8/15
    放入大碗中，加入豆瓣醬 香油 醬油 糖 鹽 五香粉抓拌均勻醃製4小時以上。
  • 步驟 9/15
    麵粉加入酵母和適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 步驟 10/15
    發酵好的麵糰。排除空氣，分成大小均勻的小麵糰。
  • 步驟 11/15
    取一小麵糰，擀成中間厚，外圍薄的麵餅。
  • 步驟 12/15
    放上排骨。
  • 步驟 13/15
    拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
  • 步驟 14/15
    全部包好後，餳至15分鐘。
  • 步驟 15/15
    蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸30分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
小貼士

醃製排骨不要加入料酒，因為料酒透過加熱才能揮發。包子是密封的料酒不易揮發，會影響口感。

釋出於 2022-08-22
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