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紅燒排骨栗子
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芹菜豆豆

深秋，高高的栗子樹上結滿了圓圓的、長滿了堅硬小刺的黃褐色的栗子，像只只萌萌的小刺蝟掛在枝頭。成熟後的栗子最外層帶刺的硬殼會裂開，露出褐色的果實。

時間:1-2小時
食材
豬肋排 200g
栗子 200g
油 10g
鹽 1茶匙
生薑 10g
老抽 2茶匙
八角 1個
桂皮 1小塊
香葉 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    栗子用刀在頂部切十字小口，入清水鍋煮開後關火，浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/8
    栗子晾涼後剝去外殼及內膜。
  • 步驟 3/8
    豬肋排洗淨斬成大塊，鍋裡倒入油，油熱後放入排骨塊薑片小火煎炒。
  • 步驟 4/8
    炒至排骨變色表面微焦。
  • 步驟 5/8
    倒入沒過排骨的清水，調入老抽大火煮開。
  • 步驟 6/8
    把排骨連湯水一起倒入砂鍋，放入八角、桂皮、香葉。
  • 步驟 7/8
    砂鍋上爐灶，小火煮50分鐘。
  • 步驟 8/8
    放入栗子，調入精鹽，繼續小火煮15分鐘。
小貼士

栗子用刀在頂部切十字小口，入清水鍋煮開後浸泡後可方便剝去外殼。

釋出於 2019-11-08
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