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黑椒排骨粽
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桌茁僨臼霸_

排骨怎麼做大家都喜歡，今天用它做粽子相信大家也會喜歡的。

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
排骨 500g
粽葉 20張
料酒 15ml
老抽 10ml
生抽 10ml
黃醬 30g
白糖 20g
鹽 5g
味精 2g
黑胡椒 2g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先將排骨洗淨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黃豆醬、黑胡椒、味精。
  • 步驟 2/16
    拌勻後放到冰箱冷藏一晚上。
  • 步驟 3/16
    醃好的排骨。
  • 步驟 4/16
    浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻，醃製1小時。
  • 步驟 5/16
    粽葉洗淨，入蒸鍋蒸20分鐘再浸泡至軟。
  • 步驟 6/16
    排骨和糯米。
  • 步驟 7/16
    準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。
  • 步驟 8/16
    先放入一部分糯米。
  • 步驟 9/16
    再放入排骨。
  • 步驟 10/16
    在放入一層糯米。
  • 步驟 11/16
    將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上。
  • 步驟 12/16
    且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
  • 步驟 13/16
    最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。
  • 步驟 14/16
    熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
  • 步驟 15/16
    煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
  • 步驟 16/16
    趁著還有溫熱感，剝開一個嚐嚐鮮吧。 夾開，可以清晰得看到裡面的排骨。是不是相當給力啊！
小貼士

煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜，煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時，還能有繼續變軟的效果，而且米粒不易粘在粽葉上哦！

釋出於 2024-04-05
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