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黑椒排骨
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偌山橇遼啃

“黑椒牛肉”、“黑椒雞腿”吃的多，便想換個口感試試，試著做了道黑椒排骨，味道果然沒讓人失望，香酥的排骨，裹著一層濃郁的黑椒汁，非常好吃！

食材
排骨 400g
姜 1塊
蒜 3瓣
蔥 3顆
黑胡椒 3g
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
白糖 1茶匙
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料準備好
  • 步驟 2/9
    蔥一部分切段，一部分打成蔥結；薑切片，蒜剝去外皮
  • 步驟 3/9
    排骨冷水下鍋，倒入料酒，放蔥結和薑片，煮出血水後撈出，沖洗乾淨後控幹
  • 步驟 4/9
    另起一鍋，放適量油，燒熱後依次放入姜、蒜、蔥爆香（最後放入蒜和蔥，因為炒久了容易糊）
  • 步驟 5/9
    隨後放排骨翻炒
  • 步驟 6/9
    炒至排骨略微焦黃後放生抽、老抽、料酒炒至上色
  • 步驟 7/9
    現磨黑胡椒碎，拌炒出香味
  • 步驟 8/9
    然後兌入適量水，沒過排骨為宜，調入白糖，大火燒開後小火燜煮1小時左右
  • 步驟 9/9
    燜煮至排骨酥軟後，大火收汁到濃稠，出鍋前再撒入黑胡椒碎即可
小貼士

1、生抽老抽有足夠的鹹味了，所以沒有另外加鹽。喜歡鹹一點的可以適量加一些鹽。

2、最好用現磨黑胡椒顆粒喲，那香味才會濃郁，如果沒有的話用黑胡椒粉代替也可以；

3、汁不用收的太乾喲，收的濃稠就可以了，留一些黑椒汁拌飯一流喲

4、和胡椒煮久了味道會揮發掉，所以出鍋前要再撒一些

釋出於 2019-01-29
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