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黑椒排骨
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就一隻小豬

排骨不管怎麼做都好吃，可是用黑椒烤出來的排骨肉非常的嫩，還有黑椒的味道在裡面，很是入味好吃。而且用烤箱烤出來的排骨最大程度儲存了肉的湯汁與味道，還免除了做菜時油煙的煩惱。這道借鑑了黑椒牛排，此菜雖然用時很長，但真正動手操作並不多，很簡單的一道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 550g
黑椒醬 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
黑胡椒面 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    最重要的調味汁就是李錦記的黑椒汁
  • 步驟 2/11
    排骨泡三、四個小時，泡出血水倒掉
  • 步驟 3/11
    去淨水份的排骨加入各種調料
  • 步驟 4/11
    給排骨做按摩，將調料汁拌均勻
  • 步驟 5/11
    蓋上保鮮膜
  • 步驟 6/11
    放入冰箱，入味八個小時
  • 步驟 7/11
    剪成正方形的錫紙，放一塊排骨
  • 步驟 8/11
    包成糖果狀
  • 步驟 9/11
    全部包好放在烤架上
  • 步驟 10/11
    烤箱預預熱，210度烤50分鐘。
  • 步驟 11/11
    取出來即可享用，開啟一包看看，湯濃肉嫩味美。
小貼士

給排骨拌調料時多做一會按摩，讓排骨充分吸收湯汁的味道。

最少放冰箱中醃製六個小時，中間再拌一次最好。

用烤盤墊上錫紙烤更好，因為烤的時候會不汁水出來，用烤架會落在烤箱裡。

釋出於 2019-11-20
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