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黑椒排骨雜鍋
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disorder波塞冬

黑椒排骨雜鍋

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 200g
杏鮑菇 1根
荷蘭豆 80g
胡蘿蔔 半根
四季豆 100g
油 適量
鹽 適量
麻辣香鍋調料 5g
黑椒粒 3g
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    排骨斬件洗淨
  • 步驟 2/16
    燒開適量水，拍一塊姜放進鍋中，將排骨飛一飛水
  • 步驟 3/16
    撈出排骨瀝乾水，薑片夾起丟棄
  • 步驟 4/16
    用大盆盛起排骨，調入麻辣香鍋料、鹽、醬油、黑椒粒、雞粉
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻，醃製20分鐘
  • 步驟 6/16
    取出杏鮑菇、四季豆、荷蘭豆、胡蘿蔔、蒜瓣
  • 步驟 7/16
    所有食材洗淨，荷蘭豆、四季豆去筋絲、杏鮑菇、胡蘿蔔切條狀，蒜瓣去皮切片
  • 步驟 8/16
    先將難熟的四季豆焯一下水
  • 步驟 9/16
    再放入荷蘭豆、杏鮑菇、胡蘿蔔焯煮片刻
  • 步驟 10/16
    全部撈起，瀝乾水
  • 步驟 11/16
    熱鍋，倒油，下蒜片爆香
  • 步驟 12/16
    倒入排骨煸炒片刻，至焦黃出香味
  • 步驟 13/16
    加上適量清水，遮上鍋蓋，燜煮20分鐘
  • 步驟 14/16
    煮至湯汁收幹，倒入焯好的素菜
  • 步驟 15/16
    翻炒片刻，調入蠔油拌勻
  • 步驟 16/16
    盛入砂鍋中，在爐火上煮5分鐘即可原煲端上餐桌
小貼士

排骨提前醃製容易入味，食物在砂鍋中不能煮的太久，因盛放食材太多，空間小，煮的太久容易糊鍋，在爐火上煲熱砂鍋即可保溫。

釋出於 2020-08-24
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