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香辣排骨
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intermediate迷茫

作為重慶人都愛吃辣，不辣不麻吃飯就是沒滋味。這道辣子排骨，無論是佐酒還是休閒時吃著玩，都是非常適合喜歡吃辣的朋友們的！因為，它麻辣得夠爽！夠勁！

時間:1-2小時
食材
纖排 500G
鹽 適量
白糖 少許
黑胡椒粉 少許
料酒 少許
生抽 一小勺
姜蔥蒜 適量
純菜籽油 500G
孜然粉 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨洗淨後斬成小塊。
  • 步驟 2/5
    用鹽、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、薑片、蔥段、蒜片和勻，醃製2小時。
  • 步驟 3/5
    將醃製好的排骨，下入8成熱的油鍋中，炸到金黃色起鍋。
  • 步驟 4/5
    倒出多餘的油，鍋中留適量的油，放入蒜片、花椒、薑片、幹辣椒段，炒香後放入炸好的排骨，炒至入味，放入孜然粉和少量味精，炒勻起鍋。
  • 步驟 5/5
    裝盤上桌。
小貼士

如果不太吃辣的朋友幹辣椒就不用剪斷，反之，愛吃辣的朋友可以將一個幹辣椒剪成三四段的樣子更入味。花椒的多少也根據自己的喜好放。在最後一步未放入排骨前注意火候，不能將幹辣椒等配料煎糊了，否則會影響這道菜的口感。

釋出於 2018-06-05
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