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香辣排骨
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鈉擋宜俸攀
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時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
老抽 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    排骨焯水，控水備用。
  • 步驟 2/16
    加入1把麵粉、1把澱粉、老抽1小勺、花椒粉少許、胡椒粉少許、料酒2勺拌勻，醃製會兒。
  • 步驟 3/16
    蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。
  • 步驟 4/16
    多倒些油加熱。
  • 步驟 5/16
    煎炸排骨（不能像飯店那樣整個炸）。
  • 步驟 6/16
    炸成焦糖色。
  • 步驟 7/16
    剩了不少油，倒出一多半，先下幹辣椒。
  • 步驟 8/16
    幹辣椒變色，放入蔥、姜、蒜。
  • 步驟 9/16
    炒香。
  • 步驟 10/16
    放入醬油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。
  • 步驟 11/16
    煸炒一下。
  • 步驟 12/16
    放入大料，加足夠水，蓋上鍋蓋燉半個小時。
  • 步驟 13/16
    再切點蔥末、蒜末備用。
  • 步驟 14/16
    確認排骨熟透後開鍋蓋翻炒收湯汁（不翻炒的話會糊鍋邊），翻炒到油光錚亮放入蔥、蒜末和熟芝麻翻炒。
  • 步驟 15/16
    做得出鍋嘍。
  • 步驟 16/16
    香噴噴的，喝酒、吃飯都不錯。
釋出於 2020-09-25
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