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香辣排骨（少油版）
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那麼credit

昨天跟朋友去吃了捎棘排骨，想著今天自己也做個排骨。反正是按照自己的口味，做的香辣味，並且未經油炸，是少油版。外面賣的香辣排骨或者乾鍋排骨基本都是油炸過的，個人覺得還是少油為好。

時間:1-2小時
食材
豬小排 1000g
青椒 適量
紅椒 適量
筍片 適量
洋蔥 半個
老薑 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
大蔥 兩根
八角 適量
香葉 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原諒我每次食材都沒拍完整。排骨洗淨綽水備用，準備滷煮排骨的材料：老薑、大蔥、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒等。
  • 步驟 2/12
    排骨下鍋，放入老薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒等。此時放幹辣椒是為了讓辣椒更入味，我們是離不開辣的。
  • 步驟 3/12
    加入適量的生抽、老抽、鹽、冰糖，大火滷煮約40分鐘。
  • 步驟 4/12
    煮好的排骨撈起來瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/12
    在滷煮排骨的過程中準備配菜，我本來是想用土豆和藕片的，但早上睡到十點過才醒，外面又下雨，就沒去買。湊合著用家裡剩下的筍片和半個洋蔥，其實這兩樣也很好吃。
  • 步驟 6/12
    另起鍋油熱後放入姜蒜末，花椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 7/12
    放入洋蔥翻炒……
  • 步驟 8/12
    放入滷煮好的排骨翻炒，翻炒時間稍微長一點，使排骨入味。
  • 步驟 9/12
    加入筍片翻炒，筍片是前幾天處理好煮熟的，所以後加入去炒，時間不用太長。
  • 步驟 10/12
    加入青椒紅椒翻炒，激發出青椒紅椒的香味。也是增加這道菜的色彩。
  • 步驟 11/12
    最後加入大蔥葉翻炒就成啦……
  • 步驟 12/12
    香辣排骨出鍋，要不要這麼誘人啊！！！！
小貼士

這不是一個固定的教程，個人可以按照自己的喜好來做。配菜也可以加自己喜歡的土豆、藕片、魔芋、香菇等等°

釋出於 2018-09-13
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