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秘製香辣蝦！
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雞蛋

天是一天比一天熱了，胃口也是一天比一天差。幸好有這道我一直深愛著的，非常有滋味的開胃香辣蝦！佐餐，下酒兩相宜！

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 1斤
薄豆腐乾 1塊
香菇 7個
有機花菜 半顆
年糕片 半斤
蒜頭 一整個
香蔥 7根
姜 8片
乾花椒 15顆
辣椒醬 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
花椒粉 2茶匙
孜然粒 適量
鹽 1/2茶匙
生抽 1湯匙
耗油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
白砂糖 1茶匙
料酒 1湯匙
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將海蝦沖洗乾淨，剪去蝦線，開背去泥腸，放入料酒抓勻備用。
  • 步驟 2/7
    薄豆腐乾切三角形，香菇一切四，有機花菜去皮分小朵，年糕用清水浸泡。
  • 步驟 3/7
    鍋中倒入食用油，燒至6成熱輕微冒煙的時候，倒入海蝦翻炒至變色，撈起備用。
  • 步驟 4/7
    鍋中重新倒入食用油，開小火，依次放入花椒，豆瓣醬，蒜瓣和薑片，慢慢爆香。
  • 步驟 5/7
    待豆瓣微微的爆焦後，放入豆腐乾，花菜和香菇，加入半茶匙鹽炒斷生。
  • 步驟 6/7
    再放入年糕，海蝦和香蔥，加入生抽，老抽，耗油，辣椒醬，花椒粉，白砂糖，最後放入孜然粒，開大火不停的翻炒至入味。
  • 步驟 7/7
    就好了！
小貼士

蝦最好是開背炒，一是方便去泥腸，也更容易入味。至於配菜就看個人喜好了，藕，萵筍，午餐肉之類的都是不錯的選擇哈。以及，喜歡吃辣的人，可以再多加點幹辣椒。不喜歡吃辣的就少放辣椒醬，但是豆瓣醬是必不可少的啊！豆瓣醬就是川菜的魂，另一味我鍾愛的佐料泡椒就是川菜的魄！哈哈，夏日初始，祝大家好胃口啊！

釋出於 2018-06-18
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