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秘製醬油雞腿
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沽棺仁醫遊

其實這個配方非常簡單，如果喜歡醬油雞，做法完全一樣，只是時間要久一點，這方法是老媽祖傳的秘製方式，本人非常喜歡吃，今天就和大家分享一下，如果你喜歡粵菜你一定也會喜歡這個菜的

食材
雞腿 3只
黃糖 個人喜好用量
米酒 少許
生抽 個人喜好用量
老抽 少許
八角 2小顆
姜 幾片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先準備好薑片，黃糖切碎，八角用小半碗清水提前浸泡
  • 步驟 2/11
    雞腿清洗乾淨晾乾備用
  • 步驟 3/11
    熱油鍋爆香薑片
  • 步驟 4/11
    雞腿帶皮面落油鍋先爆黃
  • 步驟 5/11
    再翻過來
  • 步驟 6/11
    等雞腿的皮差不多比較黃帶點點焦就可以延鍋邊一圈灑上米酒，生抽，老抽，最後放黃糖，然後翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    把帶八角的小半碗水倒進去，再放熱水蓋過雞腿的高度，大火燒烤，轉小火燜20分鐘，用筷子插進雞腿最厚肉的地方，沒有血水滲出就證明熟透了
  • 步驟 8/11
    最後開大火收汁，汁比較濃稠就可以關火了
  • 步驟 9/11
    最後斬件上碟
  • 步驟 10/11
    把八角，薑片去掉，汁盛起
  • 步驟 11/11
    汁可以淋到雞腿上，也可以沾著吃，拿來下飯都超級好吃哦！希望大家喜歡
小貼士

做醬油雞最好用黃糖，如果沒有砂糖或冰糖都可以。記住好吃的醬油雞一定不能放鹽，注意控制好糖和醬油的比例，喜歡偏甜多放糖，喜歡偏鹹糖少放

釋出於 2018-10-28
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