jxcaipu logo
秘製蔥油雞__下酒小菜
9.3萬 熱度 25 收藏
骨牌倒了

蔥油雞清爽味鮮，肉嫩汁多，蔥香四溢，不能煮老，一般是大火短煮關火燜熟，還有就是豆火燙熟，還有蒸熟！我比較喜歡燜熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首選小菜！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 兩隻
大蔥 一根
香蔥 三根
姜 一塊
鹽 適量
油 20g
花椒 5g
白酒 一小勺
香油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料
  • 步驟 2/12
    水中加蔥薑片大火煮開
  • 步驟 3/12
    下雞腿大火煮8--10分鐘，關火燜15分鐘
  • 步驟 4/12
    將蔥白切段，蔥綠和小香蔥混合切碎，姜磨成泥
  • 步驟 5/12
    蔥碎和姜泥加一些鹽攪拌勻，鹽量按個人口味
  • 步驟 6/12
    將植物油和香油混合放入鍋中，放蔥白小火熬蔥油，可以加一個八角，也可不加
  • 步驟 7/12
    待蔥變焦黃時，加入花椒，幾秒鐘後起鍋，花椒易焦
  • 步驟 8/12
    快速淋入蔥碎中攪拌
  • 步驟 9/12
    將保鮮袋中加少許鹽和一小勺白酒，雞腿撈出放進袋中，迅速放進冰水中浸泡
  • 步驟 10/12
    待雞腿完全涼透，切塊裝盤
  • 步驟 11/12
    將蔥油中加入3茶起煮雞時的雞湯，攪拌勻淋在雞腿上
  • 步驟 12/12
    開吃！
小貼士

小竅門是香蔥和大蔥混合，香油和植物油混合，一定噴白酒，喜歡辣味的朋友可以沾點辣椒油！或是在炸蔥油的時候放點幹辣椒！

釋出於 2019-01-05
138
相關菜譜
寫評論