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下酒小菜—涼拌心裡美蘿蔔皮
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繁華葬悲情昆峰

這個明明就是拌蘿蔔，我也不明白為什麼飯店叫這個菜是蘿蔔皮，是因為帶皮嗎？老公每次去飯館，都會點這個菜來下酒，粉粉的顏色，清脆的蘿蔔上蘸滿湯汁，吃一塊，超級爽快。往往一份是不夠吃的，還要再來一份。時間久了，我也就任憑我這吃貨的天賦，研究出了這個味道來，告訴你們我自制的這個涼拌汁是萬能的，只要你學會了，拌木耳，黃瓜等大部分冷盤都不在話下了。保你能做出飯店大師傅的味道來。

時間:10分鐘內
食材
心裡美蘿蔔 半個
醋 兩勺
生抽 一勺
糖 一小勺
香油 一小勺
蒜末 適量
花椒 幾粒
幹辣椒 幾個
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一個切開已經溢滿湯汁的蘿蔔。是在微信上的一個農場訂的，經常有特價，2.2元買了兩個，這個菜只用了一個的一半。
  • 步驟 2/8
    用兩勺醋，一勺生抽，放入碗中，醋和生抽的比例是二比一，我習慣用米醋，不太喜歡陳醋的味道，然後加入一小勺糖，一小勺香油。
  • 步驟 3/8
    將蒜末也倒入碗汁中。
  • 步驟 4/8
    找一口鍋，倒入比平時炒菜量少一點兒的油，加入花椒粒，等花椒粒炸透，關火再把辣椒用手撕成段，放入鍋中，用餘熱將辣椒炸熟同時可以逼出辣椒的香味。
  • 步驟 5/8
    再將炸好的花椒辣椒油，倒入加了蒜沫的料汁碗中。弄好後，你就可以去做別的菜了，等別的菜做好了，最後削一下蘿蔔，加料汁一拌，就一塊上桌了。
  • 步驟 6/8
    找一個深一點兒的盆，把蘿蔔按滾刀塊的切法，切的薄的點兒。
  • 步驟 7/8
    倒入之前準備好的碗汁，拌一下就好了。
  • 步驟 8/8
    一道菜的成本加一塊兒，滿打滿算也超不過兩塊錢。
小貼士

把花椒辣椒油倒入料汁碗中，可以直接用來拌，我基本上是做別的菜，用這個時間等一會，這樣的話複合出來的味道會更好。不喜歡加辣椒或家裡有孩子的可以不放辣椒，醋和生抽本身有鹹味，我基本上就不放鹽了，這個視個人口味輕重新增吧。

釋出於 2018-09-01
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