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下酒小菜 -- 滷雞爪

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我從小就很喜歡吃雞爪，每次媽媽熬雞湯我就先往湯裡撈燉得糯糯的雞爪吃，唸書的時候學院附近一家賣雜飯的飯館提供免費的老火湯，最常做的是雞爪燉花生或蓮藕，也是我常光顧那家飯店的原因。

做滷雞爪我最害怕的就是剪去雞爪帶指甲的部分。。。一邊剪一邊覺得很XXX（免得影響食慾，以下省略一百字）。

這個滷雞爪的食譜我是嘗試了很多次，最適合我的口味的，寫個帖子做個記錄。

時間:1-2小時

食材

雞爪 18－20只如:250g

青蔥兩根

大料/八角兩顆

薑片 3-4片

辣椒幹 5-6根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/2

把以上所有的醃料，全部倒入一個乾淨的盒子裡，然後加入清理好的雞爪，拌好，擺到冰箱裡。不時拿出來攪拌一下，醃一個晚上。
步驟 2/2

第二天拿出來，把雞爪和醃料一起倒入一個鍋子裡，注入水沒過雞爪，大火煮滾，轉小火燉45分鐘-一個小時，至軟糯即可。

小貼士

英文版 -- http://www.echoskitchen.com/2008/11/spicy-chicken-feet-stew-chinese-style.html

釋出於 2019-01-07