秘製蔥料油 - 秘製蔥料油的做法,秘製蔥料油怎麼做好吃,秘製蔥料油的家常做法 - 京細菜譜

秘製蔥料油

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平時的蔥葉都被大家扔掉了，其實葉蔥葉有好多的用途。用來熬製蔥油再好不過了，蔥油可以用來烙蔥油餅、拌麵、調餡等。蔥葉含葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖及多種低果聚糖，又含少量澱粉、半纖維素、α-纖維素和木質素。

時間:30分鐘-1小時

食材

大蔥葉 450g

洋蔥 1個

調和油 1000g

八角 1個

花椒 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蔥葉洗淨控水切成1cm左右的段，洋蔥切塊
步驟 2/9

準備香料。
步驟 3/9

涼鍋將500克的油和一半的蔥葉放入，小火燒開。
步驟 4/9

等到蔥葉變軟時加入香料。（全程小火）
步驟 5/9

蔥葉微微變黃時再加入500克油和剩下的蔥葉。
步驟 6/9

繼續熬。
步驟 7/9

熬啊熬
步驟 8/9

等到蔥葉變成深綠色，在變焦之前撈出，用勺壓出裡面的油脂。
步驟 9/9

已經很清亮了。冷卻裝在無水乾淨的瓶裡就可以了。

小貼士

1：全程要用小火，這樣才可以激發出蔥的香氣。

2：油和蔥葉也可以分成三次放入。

釋出於 2023-06-20