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秘製辣椒油
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雞蛋小超人菅

現在天氣炎熱，人們最愛的當屬各種各樣的涼拌菜啦，酸酸辣辣的很是開胃！其中必不可少的一個調味料就是辣椒油！這個辣椒油是我秘製的，味道特別好哦，不管是涼拌菜，還是直接吃米飯，吃麵條都是一絕！雖然我是湖北人，不過口味確是一個地地道道的辣妹子，無辣不歡的我頓頓吃飯離不開辣椒，沒有辣椒的飯菜感覺如同嚼蠟一般的索然無味！和我一樣喜歡吃辣椒的可以試試我這個方法哦。

時間:10分鐘內
食材
辣椒粉 300g
生薑 1塊
蒜瓣 5個
味精 20g
鹽 20g
白芝麻 50g
油 3斤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所需食材： 生薑一塊削皮備用，蒜瓣5個，白芝麻適量，辣椒粉（可以去菜市場調料店買現成的辣椒粉，也可以自己在家用研磨杯研磨辣椒粉，要顆粒大一點的辣椒粉做出來的辣椒油才好吃。）
  • 步驟 2/16
    蒜瓣剝皮剁成蒜蓉，生薑切成薑末備用！
  • 步驟 3/16
    把辣椒粉倒入大一點的容器中，放入切好的蒜蓉，薑末，味精和鹽攪拌均勻！
  • 步驟 4/16
    倒入適量的冷油攪拌均勻備用！（先放少許冷油攪拌均勻，以免一會兒潑辣椒油的時候，辣椒變糊！）
  • 步驟 5/16
    鍋燒熱倒入適量的油燒至冒煙即可！（油要多放一點兒，辣椒麵和油的比例是10：1，涼拌菜的時候一般的取用的就是辣椒油，多放點油，辣椒油才比較多哦。）
  • 步驟 6/16
    把熱油邊往攪拌好的辣椒粉上倒，邊用筷子攪拌均勻，以免辣椒粉受熱不均勻，糊掉了！
  • 步驟 7/16
    油澆到一半的時候，把白芝麻放進辣椒粉裡！
  • 步驟 8/16
    把剩下的熱油繼續澆在辣椒粉和白芝麻上！
  • 步驟 9/16
    邊倒熱油，邊攪拌均勻，讓味精和鹽融化即可！
  • 步驟 10/16
    等到辣椒油徹底晾涼後，裝入乾淨的無水的容器中，密封儲存即可！
  • 步驟 11/16
    成品圖
  • 步驟 12/16
    成品圖
  • 步驟 13/16
    成品圖
  • 步驟 14/16
    成品圖
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

辣椒粉和調料混合好以後，加入適量冷油攪拌均勻後，再倒入熱油，這樣辣椒粉就不會糊掉啦！

釋出於 2019-07-20
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