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自制辣椒油
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危險男爵半香

在人們居家的日常生活中，辣椒油的用處可以說再普遍不過了，但是辣椒油確實是拌菜喝湯的主要增加味道來源。好的辣椒油香而不膩，辣而不烈，辣味直接而烈度含蓄，讓你吃過辣椒油拌制的菜餚之後身體出汗而又渾身通泰。總之，用辣椒油拌制百菜，一個字，“爽”；兩個字，“好吃”；三個字，“還想吃”。

時間:10分鐘內
食材
辣椒麵 100g
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
熟芝麻 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾淨的幹辣椒和花椒放入無油鍋中小火炒熟
  • 步驟 2/6
    超好的花椒和幹辣椒放入料理機中磨粉，磨好倒入乾淨的碗中
  • 步驟 3/6
    加入辣椒麵和熟芝麻，加點鹽拌勻
  • 步驟 4/6
    燒熱鍋倒入油，把蔥段生薑片八角桂皮一起放進去，中火加熱油
  • 步驟 5/6
    鍋中油燒熱後，蔥薑片變黃變幹，鍋中油飄香，即可撈乾香料蔥姜，即刻關火
  • 步驟 6/6
    待鍋中油溫降到七成熱的時候，倒入油到事先準備好的辣椒麵裡，攪拌均勻，晾涼後就可以裝入無水無油的乾淨密封瓶中了。
小貼士

辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、 辣椒油高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔 瘡等患者的人應慎食。

油燒熱後要冷卻一會再倒入辣椒粉裡，以免油溫過熱容易糊，油溫過冷辣椒麵的香味又不能完全被釋放出來。

釋出於 2022-12-10
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