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自制辣椒油
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小珍珠intonation

隨著熱油倒入，辣椒粉蹦蹦跳跳的散去，一股香醇的辣椒香飄散開來。唾液加速分泌，面紅耳赤。哪怕害怕吃辣也想要擁有它，擁有一瓶自己喜歡的辣椒油，吃麵、拌菜還是蘸料。有了它的加入，一切食物變得誘惑的起來。立刻大快朵頤的去享受。

還在等什麼，立馬行動吧，做一瓶自己喜歡的辣椒油，來讓你的食物變的更多彩。

辣椒粉可以隨意，但是三次放入的是等量的，喜歡紅油多些的可以少放辣椒粉。

時間:10分鐘內
食材
幹辣椒粉 100g
油 適量
八角 1個
桂皮 2片
花椒 適量
香葉 1片
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。
  • 步驟 2/5
    乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。
  • 步驟 3/5
    把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
  • 步驟 4/5
    等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
  • 步驟 5/5
    等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。
小貼士

1、香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感進行加減，油建議不要用花生油，因為花生油冷了後會變得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影響口感。

2、用筷子蘸一點辣椒粉放到油裡。如果很快散開並變黑說明油溫有八成熱以上。

3、七成油溫是辣椒粉很快散開並顏色紅亮。

4、五成熱的油溫是辣椒粉的反映和七成熱的效果相近，但辣椒粉散開要慢些。

5、辣椒粉可以隨意，但是三次放入的是等量的，喜歡紅油多些的可以少放辣椒粉

釋出於 2022-11-14
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