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蔥油雞
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glorify祝願

【蔥油雞】，白切雞加強版。做法簡單，味道鮮香嫩滑。廣東正宗的蔥油雞，是用小蔥炸出蔥油，用來調醬點雞用。今天這個蔥油雞的做法類似廣東另一名菜【紅蔥頭淋雞】。採用沙姜、蒜頭、鹽（特鮮生抽），再淋上剛剛炸好滾燙的紅蔥頭，用來點雞，味道特別鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 750g
花生油 適量
鹽 適量
紅蔥頭 適量
沙姜 適量
蒜頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞洗乾淨，放入蒸盤中。
  • 步驟 2/8
    蒸鍋內水沸，放入雞肉，蒸10-15分鐘（具體看雞大小而定）。
  • 步驟 3/8
    取出後放涼
  • 步驟 4/8
    砍件擺盤
  • 步驟 5/8
    紅蔥頭切掉頭尾，去衣後剁碎待用。 沙姜和蒜頭剁碎後裝入調味碟中。
  • 步驟 6/8
    鍋內下花生油，爆香紅蔥頭。 趁熱注入裝沙姜蒜頭的調味碟中，加上鹽或特鮮生抽，拌勻即可。
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

蒸雞時間具體看雞大小而定，若怕不熟，可用牙籤插入雞身上，如冒出來的是清澈的湯水，即雞已經熟悉透。

釋出於 2020-05-09
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