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蔥油雞
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【蔥油雞】,白切雞加強版。做法簡單,味道鮮香嫩滑。廣東正宗的蔥油雞,是用小蔥炸出蔥油,用來調醬點雞用。今天這個蔥油雞的做法類似廣東另一名菜【紅蔥頭淋雞】。採用沙姜、蒜頭、鹽(特鮮生抽),再淋上剛剛炸好滾燙的紅蔥頭,用來點雞,味道特別鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
750g
花生油 適量
適量
紅蔥頭 適量
沙姜 適量
蒜頭 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞洗乾淨,放入蒸盤中。
  • 步驟 2/8
    蒸鍋內水沸,放入雞肉,蒸10-15分鐘(具體看雞大小而定)。
  • 步驟 3/8
    取出後放涼
  • 步驟 4/8
    砍件擺盤
  • 步驟 5/8
    紅蔥頭切掉頭尾,去衣後剁碎待用。 沙姜和蒜頭剁碎後裝入調味碟中。
  • 步驟 6/8
    鍋內下花生油,爆香紅蔥頭。 趁熱注入裝沙姜蒜頭的調味碟中,加上鹽或特鮮生抽,拌勻即可。
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

蒸雞時間具體看雞大小而定,若怕不熟,可用牙籤插入雞身上,如冒出來的是清澈的湯水,即雞已經熟悉透。

釋出於 2020-05-09
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