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蔥油雞
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思域flap

其實不怎麼吃雞肉，肉食雞多吃不好，土雞比較難買，不過最近實在很饞蔥油雞，就去超市買回兩隻雞腿做給自己吃了，雞肉鮮嫩，熱的花椒油激發了蔥的香味，隨著刺啦一聲，整個屋子瀰漫一股肉香，打牙祭時我有兩道好菜，以前發過的醬大骨，再就是這個蔥油雞~~~下次我要提前去訂一隻土雞。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 500g
蔥 100g
油 15ml
鹽 3g
海鮮醬油 15ml
糖 3g
姜 15g
花椒 5g
八角 5g
料酒 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料
  • 步驟 2/12
    雞腿清理掉多餘肥油，用熱水汆燙兩次
  • 步驟 3/12
    瀝乾後放入電飯煲，加入八角、部分花椒、蔥片薑絲、料酒
  • 步驟 4/12
    加入適量熱水
  • 步驟 5/12
    電飯煲通電，選擇超快煮功能，工作
  • 步驟 6/12
    開鍋大約十分鐘後，用筷子能插入雞腿時，斷電，繼續燜十分鐘，雞腿就熟了而且肉質十分鮮嫩
  • 步驟 7/12
    撈出晾涼後，剁開
  • 步驟 8/12
    蔥末撒在上面
  • 步驟 9/12
    海鮮醬油、鹽、糖混合均勻
  • 步驟 10/12
    倒在雞肉上
  • 步驟 11/12
    鍋裡放一大勺油，油熱後，將花椒放入炸香，然後撈出花椒
  • 步驟 12/12
    趁熱將花椒油倒在蔥末上，隨著刺啦刺啦的聲音，此菜即成
小貼士

1、雞腿先去掉多餘肥油，用熱水汆燙2次，可以去掉一些血沫和雜質

2、加入八角、花椒、料酒、蔥姜，都是為了去除肉腥味，讓雞肉更美味

3、開鍋十分鐘就斷電，繼續燜十來分鐘，雞肉剛好熟了，肉質不老很鮮嫩，這裡用了電飯煲的超快煮功能，很快就把肉燉好

4、海鮮醬油加鹽和糖，味道十分鮮美，沒有的話可以換成蒸魚豉油也可

5、最後要把花椒油燒很熱，澆在蔥末上，激發出蔥的香味

釋出於 2020-01-09
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