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芝香蔥油雞
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Y-YYTa

年前貓住的這個地區時不時地傳出有禽流感的新聞，以至於年三十的年夜飯都沒見到雞肉的影子，實在是憋不住了，今天一定要做上一點來解解饞，到市場買菜的時候，路過一家飯店，見上面有一招牌菜就是蔥油雞，好吧，今天咱在家裡自己做，乾淨衛生吃的健康。

時間:10-30分鐘
食材
子雞 半隻
油 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 25g
熟芝麻 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取半邊雞，姜蔥洗淨。
  • 步驟 2/14
    湯鍋內坐水，把雞放入鍋內。
  • 步驟 3/14
    再放入幾片姜，一根蔥，開火。
  • 步驟 4/14
    當鍋內的水開始沸騰時，用個湯勺舀鍋內的熱水澆在雞皮上，直到雞皮完全收縮繃緊，這時的雞肉是半生熟的。
  • 步驟 5/14
    取出放入冷水中浸泡至涼透。
  • 步驟 6/14
    接著再放入鍋內繼續煮，直到成熟，判斷成熟與否可以用根筷子輕輕扎一下肉厚的地方，沒有血水往外冒，就表示成熟了。
  • 步驟 7/14
    與此同時，把小蔥放入搗盅內搗成茸。
  • 步驟 8/14
    直到搗成茸。
  • 步驟 9/14
    再把姜也搗成茸，和蔥茸一起放入在鍋內，加入適量的鹽與糖拌勻。
  • 步驟 10/14
    澆上燒的滾燙的熱油。
  • 步驟 11/14
    邊澆邊攪拌均勻，這樣就做好姜蔥茸了。
  • 步驟 12/14
    當雞完全成熟後，即可撈出斬件。
  • 步驟 13/14
    斬成塊後，放入碗中。
  • 步驟 14/14
    澆上蔥姜茸，灑上芝麻，歐了。
小貼士

雞肉在煮的時候，始終保持中小火，當完全成熟後，可先在湯鍋內浸泡10-20分鐘，這樣的雞肉口感鮮嫩多汁哦。

釋出於 2023-04-16
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