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蔥油雞
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旋轉得小駱駝

蔥油雞是一道上海的本地家常菜小菜，此菜用生薑片，小蔥和油煸炒出來的，不加一滴水。這樣炒出來的蔥油雞外脆裡嫩，味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
琵琶腿 2只
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
生薑片 適量
小蔥 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
蘑菇精 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞腿切成小塊，用料酒，生粉，十三香，蘑菇精，鹽拌勻醃製8小時。小蔥和生薑片。
  • 步驟 2/6
    鍋內放油，待油溫7分熱時先下蔥姜八角爆香。
  • 步驟 3/6
    再把雞塊倒入，加一些料酒去腥，放2只幹辣椒一起翻炒。
  • 步驟 4/6
    這個有點費勁，要不斷的翻炒，我把雞塊醃製的很入味，所以無需再加調料。控制油溫，如果油溫高了就轉中火。
  • 步驟 5/6
    一直翻炒至金黃色了就好了
  • 步驟 6/6
    裝盆，用檸檬片圍邊，不用也可以。
小貼士

最好用不粘鍋哦。雞肉醃製的時間久一點，這樣再翻炒過程中不會碎掉。

釋出於 2019-10-14
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