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醬油雞腿
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是雨叔本人

第一次這麼做雞肉，只用醬油不用水，沒想到這麼好吃，孩子連吃2碗飯

醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜。以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 操作簡單。為了食用方便，我把整雞用雞腿代替，同時也先將雞腿的油脂用鍋烤出來，吃起來沒有一點油膩感，更健康，口感更加清爽。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 300克
油 適量
醬油 適量
冰糖 適量
姜 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用原料。
  • 步驟 2/10
    雞腿洗淨，用吸油紙擦乾水分，放入熱鍋中。
  • 步驟 3/10
    小火煎至，雞皮微黃，有油脂滲出。撈出雞腿。
  • 步驟 4/10
    原鍋中加入一點油，爆香薑絲和八角
  • 步驟 5/10
    倒入醬油。
  • 步驟 6/10
    加入冰糖，小火燒開至冰糖融化。
  • 步驟 7/10
    下入雞腿，用勺子把湯汁淋在雞腿上。
  • 步驟 8/10
    雞腿翻面，反覆淋湯汁。
  • 步驟 9/10
    蓋鍋蓋，燜制雞腿用筷子扎一下，能扎透，沒有血水即可
  • 步驟 10/10
    稍涼後，斬塊，撒上湯汁或者蘸湯汁食用即可。
小貼士

醬油用量多，就不建議新增鹽，烹飪過程，全部小火，也可以放入電飯鍋裡燜制。

沒有又伊鮮，鮮味醬油可用生抽+老抽代替

釋出於 2023-04-28
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