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蜜汁蠔油雞腿
9762 熱度 92 收藏
酷酷reactor

做帶皮的食物會出現皮受熱後速度回縮捲成一團的狀況，這次做的蠔油雞腿基本上是保持原型的，主要不用翻面按壓，大熱天的不願守在爐灶旁的你一定覺得這是個好事情哦，這麼大的雞腿也就是幾分鐘就熟了，簡單方便又快捷實在是好啊！

時間:10分鐘內
食材
雞大腿 2只
油 10ml
料酒 15ml
生抽 15ml
蠔油 15ml
五香粉 少許
蜂蜜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿2只洗淨控水
  • 步驟 2/15
    用尖刀剔去雞腿骨，在雞皮上用牙籤扎幾個眼
  • 步驟 3/15
    加入15ml料酒
  • 步驟 4/15
    撒上少許的五香粉
  • 步驟 5/15
    加入15ml的生抽醬油
  • 步驟 6/15
    加入15ml的蠔油
  • 步驟 7/15
    充分翻拌均勻放一旁醃製30分鐘以上，時間久點更入味
  • 步驟 8/15
    煎烤機烤肉檔加熱
  • 步驟 9/15
    加入5ml的油
  • 步驟 10/15
    趁烤盤不太熱的時候將雞腿肉皮朝下襬入烤盤蓋上蓋
  • 步驟 11/15
    指示燈變紅的時候，開啟蓋刷上5ml的植物油然後蓋上蓋
  • 步驟 12/15
    備好少許的蜂蜜
  • 步驟 13/15
    指示燈顯示紫色時的快速上色階段，開啟上蓋刷上少許的蜂蜜
  • 步驟 14/15
    翻個麵皮朝上刷上少許的蜂蜜再蓋上蓋
  • 步驟 15/15
    程式結束時開啟上蓋取出雞腿裝盤
小貼士

小英子心語：

1. 由於蜂蜜的原因，後期上色超級快，不小心就過頭了，應當隨時關注一下

2. 蠔油，醬油的鹹度已夠所以沒有加鹽

3. 雞腿肉本身出油，所以可用少量的油製作

4. 在雞皮上扎眼也是有效防止回縮的辦法之一

釋出於 2024-11-01
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