Name: 蜜汁蛋黃雞腿卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鹹鴨蛋黃 3-4個; 雞腿 一根; 料酒 1勺; 生抽 2勺; 白砂糖 一勺; 蠔油 半勺; 蜂蜜 少許; 涼水 少許; 鹽 少許; 白胡椒粉 少許

蜜汁蛋黃雞腿卷

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屈耳邊情話

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原料中的叉燒醬家裡沒有我換成了蠔油。外甜裡鹹看似不搭的兩種口味，卻因鮮嫩雞腿肉的加入讓味道變的異常奇妙。

食材

鹹鴨蛋黃 3-4個

雞腿一根

料酒 1勺

生抽 2勺

白砂糖一勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

雞腿洗淨，處理掉雞腿上的雜毛，沖洗乾淨，如果是凍雞腿的話需要提前化凍
步驟 2/7

把雞腿內側向上平放在案板上，沿著腿骨用刀劃開雞肉，剔除腿骨和關節，形成一片完整的雞腿肉。這一步要小心，千萬不要劃傷手
步驟 3/7

將雞腿肉放入大碗中，加蠔油、料酒、生抽、鹽和白砂糖醃製3小時左右
步驟 4/7

大火燒開蒸鍋中的水，放入鹹蛋黃，加蓋隔水蒸15分鐘後取出。直接取熟鹹鴨蛋中的蛋黃更放心
步驟 5/7

把鹹蛋黃倒入一個保鮮袋，捏成直徑1.5cm的圓柱的蛋黃棒
步驟 6/7

取出醃漬後的雞腿肉，雞皮向下平鋪在案板上，把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上，用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地捲起來，然後用棉線綁緊成雞腿卷
步驟 7/7

烤箱預熱到220℃，蜂蜜中加入少許涼水稀釋，把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘，取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水，翻面後繼續烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫，去掉棉線後切片碼盤

釋出於 2018-11-14

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