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砂鍋蜜汁鹽焗雞
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羽逸之光糜

上一次用我家的砂鍋烤了紅薯，兒子一聽說砂鍋可以烤東西，非要我烤只雞給他吃，我家那熊孩子是個肉食動物，超喜歡吃烤雞翅雞腿，這不菜場買了一直兩斤重的小草雞，用他最喜歡的蜜汁烤肉料醃製好，用海鹽花椒放砂鍋中，做了砂鍋蜜汁鹽焗雞，一開鍋蓋那香味撲鼻而來，還沒拍照我家妞就要嚷著吃，拍了幾張大雞腿妞就抓起來吃了！

時間:1-2小時
食材
小草雞 1只約2000g
蜜汁烤肉料 60g
水 60g
薑絲 適量
海鹽 2000g
花椒 適量
錫紙 3大張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原料，草雞洗淨，控幹水分。
  • 步驟 2/12
    草雞放入容器中，加入蜜汁烤肉料，水，薑絲，把雞身和胸腔裡都摸勻調料，稍加按摩入味，蓋保鮮膜冰箱冷藏醃製兩個小時。
  • 步驟 3/12
    海鹽和花椒放入鐵鍋中，小火炒制微黃。
  • 步驟 4/12
    取三分之一炒好的海鹽放入砂鍋中。
  • 步驟 5/12
    醃製好的草雞用三大張錫紙包裹好，放入砂鍋中。
  • 步驟 6/12
    把剩餘的鹽蓋在錫紙上。
  • 步驟 7/12
    蓋好鍋蓋，開小火焗25分鐘，關火後悶20分鐘，這隻雞不大，這個時間剛剛好。
  • 步驟 8/12
    開啟鍋蓋，香味瀰漫開來，海鹽盛出，把鹽焗雞取出。
  • 步驟 9/12
    把錫紙去掉，香噴噴的烤雞就可以美美享用了。
  • 步驟 10/12
    成品
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、鹽焗雞一定要用小火，不能用大火，以免烤焦，烘烤時間根據雞的大小確定時間。

2、雞一定要用錫紙多包幾層，免得雞裡面的湯汁滲到鍋底，會形成難以清洗的頑固汙漬，因為砂鍋乾燒十分鐘左右後，鍋底溫度就會高達600℃以上。

釋出於 2023-01-05
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