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鹽焗雞
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湯圓dean

鹽焗雞，漢族客家特色名菜，屬粵菜-客家菜，廣東久負盛名的客家菜餚，廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東深圳、惠州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。前幾天看曬朋友圈有朋友說鹽焗雞好吃，於是我就在家用風剛入手的黑樂砂鍋來試做了一次，味道太美了，真是舌尖上的鹽焗雞呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
老母雞 1500G
鹽焗醬 50G
細鹽 適量
粗鹽 2000G
蔥 適量
細鹽 細鹽
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    老母雞洗淨瀝乾水分，細鹽塗抹在雞身上，並且內外抹勻。
  • 步驟 2/12
    把鹽焗醬均勻的塗抹在雞身上。
  • 步驟 3/12
    把洗好的蔥薑蒜放進雞肚子裡面，醃製2個小時。
  • 步驟 4/12
    醃製好用廚房紙把水分擦乾，擦好用鹽焗雞專用沙紙包裹起來。
  • 步驟 5/12
    把2000G的粗鹽用乾鍋炒，我炒了10分鐘左右。
  • 步驟 6/12
    把粗鹽移到砂鍋中。
  • 步驟 7/12
    把包裹好的雞放入鍋內。
  • 步驟 8/12
    把剩下的粗鹽全部鋪蓋在整隻雞上。
  • 步驟 9/12
    大火焗8分鐘左右，然後小火焗50分鐘，關火讓其燜20分鐘即可出鍋（所有時間都是按照雞的大小適當的來調整的）
  • 步驟 10/12
    我用的雞不大不小，剛好適合焗。
  • 步驟 11/12
    把鹽取出來後，輕輕地把焗好的雞取出來。
  • 步驟 12/12
    美味的鹽焗雞出鍋啦！
小貼士

普通砂鍋不能幹燒，更不用說長時間焗鹽焗雞，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題.

釋出於 2020-07-23
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