jxcaipu logo
鹽焗雞
4.2萬 熱度 144 收藏
流年裡沉淪曼筠

鹽焗雞是粵菜的代表作之一。但傳統制法因為較為繁複,所以現在一般都被製作相對簡單便捷的“東江鹽焗雞”所取代了。但用白滷汁浸製的“東江鹽焗雞”總是缺少了傳統制法所帶來的一股獨特的雋永的味道。

週日正好有空,就拿傳統鹽焗雞來練練手了。

食材
1只
海鹽 4斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    光雞洗淨,晾乾水分,用精鹽和沙姜粉略醃十五分鐘
  • 步驟 2/9
    用沙紙把雞包好。
  • 步驟 3/9
    取三分之一的海鹽炒熱
  • 步驟 4/9
    將炒好的鹽放在砂鍋底部,放上包好的雞。
  • 步驟 5/9
    其餘三分之二的海鹽繼續炒熱
  • 步驟 6/9
    將雞完全覆蓋,小火燜煮20分鐘。
  • 步驟 7/9
    關火後用海鹽的餘溫繼續燜10分鐘。扒開海鹽。
  • 步驟 8/9
    取出雞。
  • 步驟 9/9
    去除包雞的沙紙和沾在雞肉上的鹽粒。
小貼士

溫火15分到20分鐘 過後還要不取蓋登上20分鐘為最佳

釋出於 2022-05-30
相關菜譜
寫評論