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砂鍋鹽焗雞
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聽菡誰予琴亂

鹽焗雞是廣東的一道名吃，從來沒想到自己也可以做，第一次用坤博砂鍋嘗試，沒想到成功了，外表橙黃油亮，內裡鮮嫩，沒有用特別的食材，配料也簡單，砂鍋做出來保留了雞本身的香味。

時間:30分鐘-1小時
食材
麻雞 1500g
粗鹽 適量
咖哩粉 適量
胡椒粉 適量
姜 3片
花椒 適量
大料 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麻雞洗淨去頭去腿
  • 步驟 2/9
    咖哩粉、胡椒粉、鹽放在碗中拌勻
  • 步驟 3/9
    撒白酒，步驟2中的材料塗抹在雞身上，內臟也要塗抹，薑片塞入雞腹內醃製1小時
  • 步驟 4/9
    用錫紙把雞包起來
  • 步驟 5/9
    粗鹽、花椒、大料放入鍋中翻炒出鹽香味
  • 步驟 6/9
    砂鍋底部鋪一層炒好的粗鹽
  • 步驟 7/9
    雞放入砂鍋內，剩下的粗鹽蓋在麻雞上（最好能把雞蓋住）
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子，中小火焗20分鐘
  • 步驟 9/9
    用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次焗10分鐘即可
小貼士

1,4.6升的容量放2斤的雞正合適，我的有點大了

2、翻面的時候注意安全

釋出於 2019-07-29
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