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砂鍋鹽焗雞
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多蘿西馬啄夭

鹽焗雞是我非常喜歡的一道美食，誘人的香味讓人念念不忘。幾年前我吃過的朋友送我的鹽焗雞，那個味道現在回憶起來都令人垂涎.

時間:30分鐘-1小時
食材
老母雞（1只） 1500克
海鹽 2000克
南姜（1塊） 150克
鹽焗雞粉 2勺（15mc）
咖哩粉 1勺（15mc）
姜粉 1勺（15mc）
花椒粉 1勺（15mc）
鹽 20克
油紙 適量
錫紙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    4.6升的坤博砂鍋I46C
  • 步驟 2/9
    把所有的粉類和鹽混合
  • 步驟 3/9
    用石盅把南姜搗碎，沒有石盅的就用刀切碎再用刀拍一拍，這一步可以讓南姜的氣味更好的發揮
  • 步驟 4/9
    先用混合好的鹽粉，適量的把整隻雞都抹一遍，再把搗碎的南姜來擦拭整隻雞，抹擦好之後把所有的南姜都塞進雞的肚子裡
  • 步驟 5/9
    把剩餘的鹽粉都抹遍整隻雞，用保鮮袋裝起，讓其醃製2小時
  • 步驟 6/9
    醃製好用廚房把水份擦乾
  • 步驟 7/9
    擦好先用油紙把雞包起來
  • 步驟 8/9
    再先錫紙包好
  • 步驟 9/9
    把2000克的海鹽乾鍋炒，我炒了10分鐘左右
小貼士

1、用水焯熟可以去除雞胗的腥味，也可以縮短炒制時間。

2、全程大火，動作要快。

釋出於 2019-01-20
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